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1.动物血含铁量最高，约340毫克，吸收率也最高，为10%～76%；2.动物肝脏如猪肝含铁25毫克，牛肝含90毫克；3.猪瘦肉含2.4毫克，吸收率也高达7%；4.蛋黄含铁量也较高，但吸收率仅为3%。含铁量较高的食物除上述肉类外，还有一些蔬菜和粮食，如芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫甘蓝33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、大米6.7毫克等，应根据不同的饮食习惯和条件混合食用。

实践证明，维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、鸡蛋、植酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食餐巾应注意食物的合理搭配，以增加铁的吸收。如果不能进食，也可以直接使用铁剂进行补铁，如多糖铁复合物，每天一次，每次0.15克。

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